材料：

雞脯肉1塊、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、青椒1個、花生米、甜麵醬、豆瓣醬、蔥白、蒜頭、雞蛋（取蛋清）

做法：

1. 黃瓜胡蘿蔔去皮切丁（大小隨意），青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用；

2. 雞脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，腌制5分鐘；

3. 鍋中倒適量油，燒熱后，下胡蘿蔔丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘；

4. 將腌制過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明；

5. 將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜麵醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱后，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可。