做法/步驟

• 1
  乾粉絲提前用清水泡發，泡紅椒切成小段；
• 2
  泡軟的粉絲， 用切段成長段，生薑去皮切絲，大蒜去皮，剁成蒜蓉；
• 3
  牛肉切成薄片，加入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉和薑絲拌勻，倒入適量清水，順著一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干；
• 4
  平底鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入切段的粉絲， 筷子攪拌炒干水分；
• 5
  另起鍋，倒入適量食用油， 倒入泡紅辣椒段和蒜蓉炒香，倒入牛肉片炒至 直到牛肉片表面變色；
• 6
  炒至變色的牛肉片，放到粉絲上，乾淨小碗中，放入醬油、蚝油和適量的水，攪拌均勻調成料汁；
• 7
  最後把調至好料法，澆在牛肉粉上，用小火煮上5分鐘后，不要揭蓋，燜至2分鐘，再撒上提前切好蔥花即可。