做法：

1.先將蝦整理好洗乾淨；筍（霉）乾菜用冷水泡發，洗凈后將水分擠干；

2.炒鍋加適量油將筍（霉）乾菜炒一下，加入料酒、醬油膏、冰糖和半碗水，大火燒開滾3分鐘，加蓋轉小火燜15分鐘左右；

3.開蓋倒入蝦翻炒至變色，再加蓋小火煨5分鐘入味，最後汁水不用完全收干，有點湯汁更好吃。