做法/步驟

• 1
  

  豬蹄用水清洗乾淨，剁成小段；
• 2
  

  在壓力鍋放入剁好豬腳塊，加入適量的水要沒過鍋內的豬蹄，將水燒開；
• 3
  

  用漏篩將鍋內的浮沫撈出，直到湯變清澈，再加入白醋；
• 4
  

  八角、桂皮和香葉用清水沖洗乾淨后，倒入鍋內，拿筷子攪拌拌均勻；
• 5
  

  接下來蓋上壓力鍋鍋蓋，再燉10分鐘左右；
• 6
  

  把壓力鍋端離灶火，排氣后，倒入山藥段；
• 7
  

  鍋蓋虛掩上，再次燒上5分鐘，並將鍋內的香料撈出扔掉；
• 8
  

  取一個乾淨的鍋，放入適量的油燒熱，倒入少許的水，加入醬油、油辣椒、鹽，並用鍋鏟攪拌均勻；
• 9
  

  把燉熟的豬腳山藥倒入湯汁中，均勻攪拌，撒上少許的蔥花即可。