做法/步驟

• 1
  將茄子去皮切成條，放加了鹽的清水裡稍加浸泡；
• 2
  在肉末里加少許鹽，醬油，料酒，生粉調勻稍腌；
• 3
  再將紅椒、姜、洗乾淨，把紅椒切丁、姜和蒜切末；
• 4
  茄條撈出擠干水份備用；
• 5
  熱鍋倒油，油熱後下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至變色；
• 6
  再下茄子條翻炒，茄子燒軟后，加醬油上色；
• 7
  再倒入切好的紅椒丁炒勻；
• 8
  調入少許鹽，白糖，雞粉提味，撒上蔥花即可；