步步高升排骨,皆為小節,寓意節節高升,一層一層壘起來,象徵步步等高,寓意來年更上一層樓,步步高升,營養豐富,味道酸甜可口。
食材/調料
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500g
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蔥
1根
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生薑
適量
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5g
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芝麻
10g
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空心菜
適量
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醬汁
適量
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味精
3g
做法/步驟
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1
排骨洗凈,切塊,生薑去皮切片,蔥切段,空心菜處理乾淨,切段;
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2
把空心菜微煮一下,備用;
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3
在鍋內加入適量的水,微煮
排骨,加入蔥段、生薑和
八角煮半小時,撈出瀝干,將煮過的
排骨湯不要倒掉;
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4
鍋中加入適量油燒熱后,倒入
排骨,煎至
排骨肉金黃色為止;
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5
把
排骨撈出后,油要全部倒出去,在鍋里放入適量的醬汁,倒入
排骨湯,一起熬滾;
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6
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7
用大火收汁,放少許的味精,撒點芝麻,把微煮過的空心菜放入盤底即可。