泰國炒粉既是街邊排檔的美味，在高級餐廳也廣受歡迎，這道泰式鮮蝦炒米粉，新鮮嫩脆的蔬菜與鮮蝦一起烹調，拌入米粉，加上泰式辣醬和檸檬香，具有泰式菜品里典型的熱辣、酸甜的風格。

食材：

1. 主料：米粉（1把）、鮮蝦（6個）、胡蘿蔔（100g）、西蘭花（100g）、檸檬（半個） 

2. 輔料：油（適量）、鹽（2g）、蔥末（8g）、蒜末（10g)、泰式甜辣醬（20g）、魚露（10g）

做法：

1. 將胡蘿蔔、西蘭花、蝦，蔥、蒜用清水洗乾淨；

2. 再將胡蘿蔔、西蘭花切片，下去掉蝦線，蔥和蒜切末；

3. 往鍋里燒開水，再將細米粉放入滾水中，一滾起就撈出來，用盤子蓋上燜10分鐘；

4. 再在鍋中放油，油熱後放入大蒜，炒出香味來了，下胡蘿蔔，西蘭花炒軟，放入蝦；

5. 再調入泰式甜辣醬、魚露、鹽炒至蝦熟透，再下米粉炒均勻；

6. 出鍋時擠上檸檬汁攪拌均勻即可；