做法/步驟

• 1
  先將茄子切滾刀塊后，清水中浸泡一會；
• 2
  再將蒜子切片，姜切片，蔥白切成蔥花，西紅柿切小塊
• 3
  把調料倒入碗里，加入料汁等份的清水，料汁就調好了；
• 4
  再鍋中加入大量油，油至7成熱后，倒入茄子塊；
• 5
  炸至茄子變軟，邊緣金黃色撈出控油，鍋中放少量油，煸香蔥花，蒜片，薑片；
• 6
  再將西紅柿塊倒入，煸炒均勻，倒入調好的料汁；
• 7
  炒至湯汁粘稠后，加入茄子塊，晃動鍋，均勻沾上料汁，即可出鍋裝盤；