做法/步驟

• 1
  排骨切小塊,放入熱水鍋中，略煮上3分鐘，水沸騰時，倒入少許的料酒，撈出后洗凈；
• 2
  洗凈的排骨塊放入乾淨碗中，加入薑絲、蔥段、薑片和少許的料酒料腌至1個小時；
• 3
  盤底放入冬筍片、冬菇片和火腿條，排骨放在上面，腌至排骨的汁水，澆在排骨上；
• 4
  放入蒸鍋中，蒸至30分鐘；
• 5
  蒸好的排骨濾掉湯汁，調入少許的雞精，用筷子攪拌均勻；
• 6
  最後把提前勾芡好的水澱粉澆在蒸熟的排骨上，撒上少許的香菜即可。