肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。

食材：蔥、姜切片、陳皮泡軟。洋蔥、土豆、胡蘿蔔去皮切塊。

做法：

1.羊排加入冷水中，加入蔥，部分姜煮開，撈出沖凈；

2.羊排重新入鍋，加入薑片和陳皮；

3.加波爾多紅酒；

4.加適量水，基本沒過食材，加蓋燜煮至羊排酥軟。