做法/步驟

• 1
  先將茄子洗凈切粒，清水浸泡5分鐘；
• 2
  再用清水浸泡去黑，茄子好吃；
• 3
  茄子撈出瀝干水，熱鍋倒油，倒入茄子爆炒；
• 4
  將茄子炒至八成熟起鍋；
• 5
  再往鍋里倒油熱油，爆炒青椒；
• 6
  再放臘八豆、蔥白，改為小火；
• 7
  加入炒過的茄子，一點水，醬油小火燜；
• 8
  接著放鹽，翻炒均勻即可；