做法/步驟

• 1
  準備好食材；
• 2
  將茄子洗凈切成長條，豆角洗凈摘掉老筋切成長約8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片；
• 3
  鍋里倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸；
• 4
  炸軟后撈出控油，豆角下油鍋油炸；
• 5
  炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟，后撈出控油；
• 6
  在鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香；
• 7
  再往鍋里放入茄子和豆角翻炒；
• 8
  再倒入醬油、蚝油、鹽、少許清水翻炒均勻；
• 9
  再用大火翻炒均勻，湯汁收濃即可；
• 10