營養美味又養顏。西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經常食用在為人體補充所需維生素的同時，還能夠讓皮膚更加的水潤有光澤。對皮膚暗黃的人群來說是一道美容的佳品。
韓式菜肴的湯菜、火鍋非常有特色，顏色鮮艷，口感微辣，湯汁濃鮮,配菜上多以豆腐、豆芽、海帶、西葫蘆、洋蔥、土豆、干白菜為主，好多湯鍋菜還都會用到蘇子葉，味道獨特。
降血壓。茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
食材：西葫蘆 1個、雞蛋 2個、餃子皮半斤、鹽適量、香油適量 做法：1)西葫蘆擦成絲，放少許鹽殺出水，瀝干水份備用2)雞蛋放少許鹽炒熟3)把西葫蘆和雞蛋攪拌在一
西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。而且，西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。因其清爽可口的味道，搭配面做成糊塌子，夾上愛吃的蔬菜和肉，作為早餐營養又美味。
