韓式菜肴的湯菜、火鍋非常有特色，顏色鮮艷，口感微辣，湯汁濃鮮,配菜上多以豆腐、豆芽、海帶、西葫蘆、洋蔥、土豆、干白菜為主，好多湯鍋菜還都會用到蘇子葉，味道獨特。

食材：

1. 主料：鮮活草魚1條 (約800克)

2. 輔料：娃娃菜、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、大蝦、小香腸、蟹肉棒、粉絲、魚丸（也可以以個人喜好，選配菜）

3. 調料：蔥姜蒜末(1大勺)、豆瓣醬(2大勺)、韓式辣醬(3大勺)、醬油(1大勺)、糖(1.5大勺)、鹽(適量)、料酒(2大勺)、蔥薑絲(適量)、洋蔥末(1大勺)、青紅椒圈（適量）

4. 廚具：煮鍋、炒鍋

做法：

1. 將草魚收拾乾淨，清洗乾淨，切去魚頭，用刀沿著魚大骨剔下魚肉；
   

2. 再用刀片掉魚肉中的大刺，把魚肉斜切成厚片；

3. 將魚放入碗中，加姜蒜絲，料酒攪拌均勻，腌制15分鐘去腥味；
   

4. 在超鍋里倒油油燒熱，下蔥姜蒜末、洋蔥末炒香；

5. 再放入豆瓣醬、韓式辣醬，小火炒至1分鐘；

6. 再往裡倒入醬油、糖、少許料酒，繼續小火炒，炒至醬汁變成暗紅色；

7. 再倒入清水、加鹽，或者用雞湯、高湯之類最好；

8. 將鍋里的湯煮滾約1分鐘，使各種調料的味道融合在一起；

9. 把腌好的魚片連同蔥薑絲一起倒入鍋中，放點青紅椒圈提味；

10. 再配上自己喜歡的配菜燉煮著吃即可；
    

小貼士：

• 鮮魚一般都比較滑，剔魚肉的時候最好在魚身上墊一塊毛巾，增加阻力；

• 豆瓣醬和韓式辣醬都是有鹹度的，所以鹽的用量要適當；