降血壓。茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

食材：
鹽，胡椒粉，魚香汁（剁椒切碎、蒜末、薑末，鹽，白糖，香醋，生抽，香蔥末

魚香茄盒做法：

1.蛋清，肉末，蔥姜 混合，加鹽胡椒粉攪拌均勻,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中間切一刀不斷。
2.塞上肉末.
3.麵粉，水，蛋黃，混合攪拌成酸奶的濃度，或者再濃一點也可，只是不要比酸奶稀。
4.入油鍋炸金黃即可；

5.鍋里的油全部倒掉，魚香汁放進去炒一下。
7.茄盒倒進去翻炒均勻。燜兩三分鐘。
8.一點水澱粉勾芡即可。