雞肉加板栗,補血養身的最佳搭檔。中醫認為冬季吃栗子具有健胃厚腸、補脾補腎、強筋健體的作用。雞肉則有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈等的功效。
材料:公雞1隻(處理好后1千克左右),珍珠板栗300克(去皮),青椒3個。
調味料:干紅辣椒4個,蔥1段,姜4片,八角1顆,花椒1小撮。
鹽2勺,生抽2勺、老抽1小勺,白糖1大勺,花雕酒2小勺,米醋幾滴。
準備:
1.珍珠板栗剝殼待用。
2.雞買時讓店家代給殺好並剁成小塊,拿回家清洗乾淨后換清水3-4次泡去血水。
3.干紅辣椒剪成絲,蔥、姜切片備用。
做法:
1.鍋內油熱后首先放入干辣椒絲,小火炒至顏色發暗讓辣味釋放,然後再放入蔥、姜、八角、花椒炒香。
2.加入雞塊,開大火翻炒。
3.炒的過程中,雞塊會出一些水份,不用管它繼續大火炒。
4.一直炒至鍋內看不到水份,並能聽到啪啪的炸聲時,說明水份已經靠干雞肉開始出油。
5.加入沒過雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴,加蓋大火煮開後轉中火燒煮。(多加點水,千滾的肉萬滾的魚,讓雞肉煮滾煮熟煮透,最後湯汁還一定要收濃才好吃,這個很重要)
6.當鍋內的湯汁收濃時,放入青椒拌勻,能聞到清新的青椒味時,即可關火出鍋。