草菇為真菌植物門真菌草菇的子實體，屬擔子菌綱傘菌科。最早栽培於我國，已有二百多年的歷史，草菇具有肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點，素有「放一 片，香一鍋」之美譽。草菇問世不久，就開始進貢皇家，充作御膳。據說慈禧太后對它「十二分的喜歡」。我國草菇的出口量較大，故國際上稱之為「中國蘑菇」。 草菇幼嫩時，形如鳥雀的卵，頂端略帶黑褐色，向下顏色漸淡，基部白鈀，這時菌蓋、菌柄被外面一層薄膜包裹著，隨著生長發育，頂端的薄膜被突破，露出菌柄， 菌托。菌蓋初期為傘形，完全展開后呈圓形，菌托肉質，淡褐色，沒有菌環。
草菇的營養成分
熱量（大卡）(23) 鉀(毫克)(179) 鈉(毫克)(73) 磷(毫克)(33) 鎂(毫克)(21)
鈣(毫克)(17) 煙酸(毫克)(8) 碳水化合物(克)(4.3) 蛋白質(克)(2.7) 膳食纖維(克)(1.6)
鐵(毫克)(1.3) 鋅(毫克)(0.6) 維生素E(毫克)(0.4) 銅(毫克)(0.4) 維生素B2(毫克)(0.34)
脂肪(克)(0.2) 錳(毫克)(0.09) 維生素B1(毫克)(0.08) 硒(微克)(0.02) 葉酸(微克)(一)
維生素B12(毫克)(一) 維生素B6(毫克)(一) 胡蘿蔔素(微克)(一) 維生素A(微克)(一)
維生素C(毫克)(一) 碘(微克)(一)
草菇的功效
消食祛熱補脾益氣清暑熱滋陰壯陽增加乳汁防止壞血病護肝健胃
草菇的營養價值
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血 元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含 粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠 減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
草菇的使用效果
中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食葯兼用型的營養保健食品。
草菇的適用人群
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
如何挑選草菇
無論是罐頭製品還是干製品，好的草菇都應該是菇身粗壯均勻、質嫩、菇傘未開或開展小的。干製品還應菇身乾燥，色澤淡黃艷明，無霉變和雜質。
草菇的儲存方法
新鮮草菇建議隨買隨吃，不要保存。如果實在有保存需要，可以在鹽水中浸泡十分鐘，瀝干後用保鮮袋裝起來冷藏保存。
