牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
主料：牛肉800g輔料：油、鹽、生抽、老抽、料酒、大蔥、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司紅燒牛肉的做法：1．買回的牛肉在清水裡浸泡2個小時左右，泡出血水
做法：1. 牛肉剔去筋膜，切成大片；蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成蔥姜水。2. 牛肉里放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全，表面有粘性。3.
牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。
食材：牛肉、豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片、肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉、干辣椒、萵筍、油菜、芹菜做法：1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻；2、
河粉是廣州傳統美食，去過廣東的你肯定都吃過，切得薄薄的肥牛片、豆芽還有一些越式香菜配料，簡單卻也足味。剛剛燙熟的牛肉口感正好。河粉本身，和我們平常吃的湯河粉沒有什麼不同，不過倒也挺有嚼勁。
