百合的主要應用價值在於觀賞，其球根含豐富澱粉質，部分品種可作為蔬菜食用，中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入葯，是一種葯食兼用的花卉。另外，百合還可製作成百合干、百合粉。
百合的營養成分
熱量（大卡）(162) 鉀(毫克)(510) 磷(毫克)(61) 鎂(毫克)(43) 碳水化合物(克)(38.8)
維生素C(毫克)(18) 鈣(毫克)(11) 鈉(毫克)(6.7) 蛋白質(克)(3.2) 膳食纖維(克)(1.7)
鐵(毫克)(1) 煙酸(毫克)(0.7) 鋅(毫克)(0.5) 錳(毫克)(0.35) 銅(毫克)(0.24) 硒(微克)(0.2)
脂肪(克)(0.1) 維生素B2(毫克)(0.04) 維生素B1(毫克)(0.02) 維生素B12(毫克)(一) 葉酸(微克)(一)
維生素B6(毫克)(一) 維生素E(毫克)(一) 維生素A(微克)(一) 胡蘿蔔素(微克)(一) 碘(微克)(一)
百合的功效
潤肺止咳，寧心安神，美容養顏，防癌抗癌
百合的營養價值
百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
百合的搭配禁忌
風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。
百合的使用效果
百合，味甘微苦，性平，入心肺經，在藥用上有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效。單味百合煎服或與其它食物、藥物一併混食均能發揮作用。
食療上建議選擇新鮮百合為佳。百合為葯食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於秋季食用。百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。
如何挑選百合
新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。
選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。
百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。
食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
百合的儲存方法
方法一：埋在乾燥的土裡沙里。
方法二：先開水煮一下，然後晾乾，再進冰箱冷凍。
