豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。回鍋香辣豬蹄就是一豬蹄為主要食材的肉菜，口味重的人會非常喜歡這道菜。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
姜爆回鍋排骨，算得上一道重口味的大肉菜，做好這道菜，排骨先焯水，然後小火再燉1個小時左右，一方面是想把排骨去去腥味，一方面也是希望把排骨煮的軟爛些，最後在進行炒制，這樣一來，排骨能夠更好地入味，也更加的美味，最重要的還是要捨得多加些姜，辣椒，和豆豉哈，這樣才能夠吃的過癮。
