青咖喱呢,泰國菜常用,泰式菜的主味就是香茅草(檸檬草)的清香味,所以自然這個青咖喱裡面也有這一味清香的配料。而青咖喱醬用途也很廣,可以搭配雞魚海鮮甚至豆腐,都是不錯的快手菜。今天先寫青咖喱椰汁咖喱雞。
魚肉含有豐富的蛋白質,鱸魚的脂肪含量不高,減肥的人大可多吃魚。檸檬魚是泰緬菜的吃法,酸酸辣辣較為開胃,建議減肥的人,辣椒醬的分量酌減。 檸檬的酸味來自橘酸,可以將脂肪和澱粉轉化為能量,且能預防肌肉中乳酸增加而導致的疲勞,還能舒解精神壓力,是對人體非常有益的一種水果。
軟嫩的茄子成為真正的米飯殺手茄子,是因為金不換的香氣和甜辣的泰式辣醬搭配得天衣無縫,茄子在蔬菜中營養素含量中等,茄子富含維生素E、P其他的蔬菜不一定有。維生素E既可抗衰老,又可提高毛細血管抵抗力,防止出血;維生素P使毛細血管能保持彈性和正常的生理功能。
柚子味甘、酸,性寒,有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現代醫學發現,柚子含有豐富的蛋白質、有機酸、維生素C以及鈣、磷、鎂、鈉等微量元素。經常食用,對敗血病、糖尿病、腦血管等疾病有良好的輔助治療作用。
泰式奶茶在泰語里叫做「叉煙」,在泰國路邊賣奶茶的攤位,只要對老闆說一聲「叉煙」,他(她)就立刻明白你要什麼,回來之後真是對它念念不忘,買了泰式紅茶粉,依照在路邊。
泰國炒粉既是街邊排檔的美味,在高級餐廳也廣受歡迎,這道泰式鮮蝦炒米粉,新鮮嫩脆的蔬菜與鮮蝦一起烹調,拌入米粉,加上泰式辣醬和檸檬香,具有泰式菜品里典型的熱辣、酸甜的風格。