吃螺螄，有很多講究，火候很重要，不及會生，過了肉質又會老；要想鮮美，螺螄選材必須新鮮，湯汁要恰倒好處，湯少了不入味，唆不動，湯多了則螺螄肉又不夠鮮美。螺螄營養豐富，具有清熱，利水，明目的功效。需要注意的是螺螄性寒，脾胃虛寒者慎食。
做法：1、蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件盡量磨成蓉吧)；2、生蚝用螺絲刀(我沒有專門的開殼工具，將就著吧)從縫隙中撬開，取出海
馬蘭頭拌螺螄可是相當時鮮的菜肴。螺螄雖然一年四季都能吃到，但是要吃到最鮮美的當屬清明前的螺螄了。清明前的螺螄肉質不僅肥美，而且不會帶籽，和馬蘭頭拌著特別的好吃。
食材：螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量做法：1)螺螄在清水裡養上半天，然後洗乾淨；2)把生薑和辣
