做法/步驟

• 1
  

  海香螺放入清水中靜養半天，讓吐凈泥沙，用清水沖洗洗乾淨，瀝水水分；
• 2
  

  香蔥擇洗乾淨，切成段，生薑和大蒜去皮，切成片，干辣椒切碎，青紅椒切洗凈切塊；
• 3
  

  油鍋加熱，放入薑片、蒜片、蔥白、干紅辣椒炒香；
• 4
  

  炒香后，倒入豆瓣醬，炒出紅油，下入洗凈的香螺爆炒；
• 5
  

  調入料酒、鹽和少許的糖翻炒均勻，加入提前切好的青紅椒塊稍微炒一下；
• 6
  

  最後加入適量水，燜煮2分鐘左右，使香螺入味，再撒上少許的蔥花即可。