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泰式青咖喱雞

感謝泰式料理分享此文 @ 2015-12-24
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青咖喱呢,泰國菜常用,泰式菜的主味就是香茅草(檸檬草)的清香味,所以自然這個青咖喱裡面也有這一味清香的配料。而青咖喱醬用途也很廣,可以搭配雞魚海鮮甚至豆腐,都是不錯的快手菜。今天先寫青咖喱椰汁咖喱雞。

泰式青咖喱雞

食料:

雞腿兩個、咖喱醬兩大勺、咖喱葉一小把、甜羅勒葉4-5片、椰奶一碗、魚露、鹽少許、糖、白鬍椒

做法:

1.雞腿斬成塊,先用鹽和白鬍椒腌漬10分鐘。
2.青咖喱醬先中小火炒到出油出香,把雞塊投入炒香的青咖喱醬里,炒到吐油變色,約需8分鐘。再加入咖喱葉和一個青檸的皮屑繼續炒3分鐘。
3.倒入一碗椰奶,用鹽,魚露和少量糖調味,燉煮10-15分鐘。椰奶我推薦用椰漿粉自己沖,不要用罐頭,風味更足一些。
4.起鍋前撒上甜羅勒葉,吃的時候擠青檸檬汁,清爽帶辣味,很開胃,佐香米和麵包都很好吃。

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來源:
本文‘泰式青咖喱雞’由泰式料理編輯 / 泰式料理 via 推料理
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