做法/步驟

• 1
  

  將南瓜仔細刷洗乾淨，然後用刀在離頂端約三分之一處切開，然後將南瓜的籽和瓜瓤部分用勺子清理乾淨備用。因為這種南瓜的外皮也可以食用，所以我們一定要仔細刷洗。南瓜我用的是一個較嫩一點，一個略老一點的。老嫩南瓜最基本的區別可以用兩種方法，一種方法是看，表層光滑的較嫩，而略顯粗糙的就要老一點。另一種方法是按，用手按一下南瓜的中間部位，按不動的，證明南瓜含水量較少，是較成熟老的南瓜，這種南瓜比較面。而能用手壓動，有微軟的感覺的南瓜，則是嫩南瓜，這種南瓜含水量大，蒸出來也是水水的。我喜歡吃老一點的南瓜，這種南瓜糯糯的。
• 2
  

  剩米飯加入清洗過的葡萄乾拌勻。喜歡吃甜食的朋友，還可以拌入點糖，我沒有加。我用的葡萄乾只清洗過，沒有泡發，蒸出來剛剛好，您也不要泡。您還可以加紅棗、蔓越莓乾等等其它果乾，每一種都有不同味道，都會給您帶來不一樣的味覺享受。用紅棗的話，記得去核切碎，這樣紅棗的香氣可以更充分的滲入到米飯中。
• 3
  

  將米飯填入到南瓜中。米飯要填得實一些，可以邊填邊用勺壓一下。我用的米飯硬度與適合蛋炒飯的米飯相同，乾乾爽爽的，大家要記得，不要用太軟的米飯。您也可以嘗試一下用熟的黑米飯，糯米飯等。
• 4
  

  將填好米飯的南瓜放在蒸鍋中，大火燒開，蒸十至十五分鐘。蒸時記得鍋中的水要添夠了量，以免蒸時干鍋，這個錯誤我經常犯，所以在這裡也提醒一下大家。您也可以將南瓜放在微波爐中加熱，開始可以用五分鐘，剩下逐次減少用時，經常檢查一下熟度，大約十分鐘左路左右即可熟透。
• 5
  

  蒸制時，您可以將南瓜的頂端放在米飯上蓋嚴，也可以把蓋子放在一旁，記得南瓜熟了關火再燜兩分鐘，這樣的南瓜更軟糯。