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虎皮鳳爪

感謝吃草人分享此文 @ 2016-03-04
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雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。

虎皮鳳爪

食材:

雞爪、薑片、料酒、白醋、蜂蜜、植物油、蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒、豆豉、香油

做法:

  1. 雞爪洗凈對半切開;

  2. 滾水中加入薑片、料酒焯2分鐘;

  3. 撈出雞爪瀝干;

  4. 白醋和蜂蜜水混合,刷在雞爪上;

  5. 炒鍋放油燒至5成熱;

  6. 砂鍋放入雞爪炸至金黃;

  7. 炸好的雞爪沖涼水;

  8. 涼下來的雞爪放入鍋蒸15分鐘;

  9. 蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒、豆豉、香油倒在雞爪上;

  10. 上料后再蒸20分鐘即可;

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來源:
本文‘虎皮鳳爪’由吃草人編輯 / 吃草人•美食 via 推料理
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