麵條是我們日常最常見的主食之一，很多人都是喜歡吃麵食，可以達到每天多頓飯食用麵條的高頻率，那麼日日食用的麵條，你真的了解嗎？

麵條最適合中午吃

面 條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟后變成400克。因此能產生較強的飽腹感，此外，麵條能夠 刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品。麵條就是這種有益的原料，硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。中午吃面才符合中國俗語說的「早吃好，午吃飽，晚吃少」的原則。

麵條到底發胖嗎？

每150克煮熟的麵條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對於一些高熱量高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物，但它特別能給人飽腹感。因為許多研究表明，緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感， 所以，每天攝入適當量的麵條並不會有發胖的風險。

越筋道的面越營養

由於小麥粉的不一樣，製作出來的麵條的口感是不一樣的，一般來說，吃起來比較筋道的面含有的蛋白質會更多，更能補充人體所需的營養。當然，製作工藝也會導致麵條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來「醒面」。

面適合溫乎乎的吃

面的吃法豐富多樣，有過水涼麵，也有溫度極高的油潑面，但專家建議，不應為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，大部分時間，吃碗溫乎乎的面最合適。

原湯化原食

傳 統飲食中有「原湯化原食」的說法。人們在吃完面、水餃或元宵后，都要喝點原湯。從營養學的觀點來看是有一定道理的。專家認為，煮澱粉類食物時，其表面的淀 粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且麵湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。所以喝原湯可以幫助減少積食。