土豆扣肉色澤誘人，不但營養而且很好吃，軟糯香甜。土豆扣肉如果配上米飯或者加入餅中別有一番風味哦。

食材：

五花肉、土豆、蔥、姜、紅腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、鹽、料酒

做法：

1. 五花肉清洗乾淨，放入鍋中略煮，撈出瀝水；
   

2. 鍋中加入水、蔥，姜和料酒，五花肉肉皮貼鍋放入；

3. 鍋中五花肉煮20分鐘左右，至斷生；

4. 撈出五花肉，瀝干水分；

5. 五花肉表面用竹籤扎小孔，並抹上老抽；

6. 五花肉表面的老抽晾乾后，放入油鍋小火煎至表面金黃即可；

7. 五花肉切成均勻的大片，放在適合碗中；

8. 碗中加入腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、鹽和適量的水調成料汁；

9. 料汁倒入碗中，放入蒸鍋，有蒸汽出來后中火蒸1小時左右；

10. 碗中繼續放入土豆片再蒸15分鐘；

11. 蒸好後，瀝出碗中的汁，將碗反扣在盤子上；

12. 將瀝出的汁澆在盤子上即可；