外賣有賣腌黃瓜的,味道也還不錯,可就是太咸,吃過之後總忍要不停地喝水還會感覺口渴,吃起來總是不大健康,腌好的黃瓜有著另外一種爽脆,麻辣鮮香,后味有著淡淡的酸甜,非常地開胃。
食材:
主料:黃瓜 (500g)
輔料:干辣椒 (約20克)、白芝麻仁 (1湯匙)
廚具:炒鍋
做法:
先將黃瓜清洗乾淨瀝干水分,用刀削成長塊狀,加適量食鹽腌制;
黃瓜季里別樣吃黃瓜腌制的時候可以給黃瓜上面壓上重物,更利於水平腌出;
過約半小時把腌出的水倒掉,繼續腌制,白芝麻仁用小火焙香備用;
干辣椒粒切成末備用,黃瓜腌制至明顯變蔫變少時加入麻辣鮮調料;
再加少量胡椒粉,加入辣椒末。加入老抽,盡量是深色的;
加入一湯匙白醋或米醋,加入焙香的白芝麻仁。
味精可加,可不加,充分攪拌均勻後放入保鮮碗中,放冰箱冷藏一夜即可食;
食用時淋少許香油或辣椒油即可;