參數
- 暫不確定
老麵糰:高粉300克、糖50克、蛋90克、牛奶90克、鹽4克、酵母4克、奶粉20克、玉米油30克
小布利:高粉110克、低粉90克、老麵糰300克、糖50克、鹽2克、雞蛋30克、牛奶70克、奶粉20克、玉米油40克(一半奶香味的,一半豆沙餡的)
餡料:豆沙餡
表面裝飾:全蛋液、黑白芝麻
1. 先液體后粉末的順序,將雞蛋和牛奶放入麵包機內桶;
2. 倒入玉米油,再依次加糖、鹽、奶粉;
3. 高粉和酵母放入后啟動「發麵團」程序,揉面約40分鐘(一次20分鐘,中間停止后再啟動一次);
4. 揉至擴展階段,好看的手膜出來了;
5. 將揉好的麵糰放在溫暖處發酵;
6. 大約一小時發至約兩倍大(一次用不完的麵糰可放冰箱冷凍,下次用時提前回溫);
1. 將做好的老麵糰切成小塊放入麵包機內桶;
2. 依次加牛奶、雞蛋、玉米油、糖、鹽、奶粉等;
3. 再加入高粉和低粉;
4. 啟動麵包機,開始揉面;
5. 將材料揉成團;
1. 麵糰稍揉至光滑;
2. 按每個30克左右分割成24個小麵糰;
3. 將小麵糰搓成一頭尖一頭粗的椎形;
4. 盡量將麵糰擀薄;
5. 從大頭開始捲起;
6. 邊卷邊拉麵片,使其卷得更加緊密;
7-8.小尖頭朝下放置,使其貼合;
9. 擺入烤盤,表面刷蛋液撒白芝麻,烤箱預熱170度,烤20分鐘。
四、豆沙餡小布利(步驟不再詳述):