重乳酪起司蛋糕與輕乳酪蛋糕不同的是重乳酪蛋糕就是純奶油起司的，不添加低筋麵粉；而輕乳酪蛋糕內添加了少量的低筋麵粉。重乳酪起司蛋糕也是芝士蛋糕的一種，主要由奶油起司、細砂糖、雞蛋、香草海綿蛋糕製成。
食材：
奶油起司750g、細砂糖160克、蛋黃4個、蛋白4個、香草海綿蛋糕8吋、
做法：
奶油起司室溫軟化后，加80g細砂糖攪打至變軟；
加入蛋黃拌至無顆粒狀；
蛋白及細砂糖打發至濕性發泡；
將蛋黃倒入奶油起司里拌勻為起司面煳；
拿8吋蛋糕在模內塗抹上一層薄油；
將厚約一公分的香草海綿蛋糕鋪於蛋糕模型底層；
倒入起司面煳並以抹刀整型；
把起司模放在鋪有冷水的烤盤上；
烤箱上火200度、下火150度，烤大概半小時上色后；
上火關至150度繼續烤一個半小時；
烤好重乳酪起司蛋糕取出后待涼脫模即可；
