馬里蘭的蟹肉餅，算是美東最具特色的海鮮菜式。此蟹肉甚是清甜，若是在鍋內下一把紫蘇，上籠清蒸，用浙江上好的玫瑰米醋，加上冰糖，佐以姜，蘸著吃才更好。
材料：肉末、蘿蔔乾、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油做法：1.蘿蔔乾用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁;2.熱鍋放油快速倒入肉末
將桂魚1條（約750克）宰殺治凈，改一字花刀，擦乾水分，魚身抹鹽4克，放入冷藏冰箱腌制3天。將腌好的桂魚拿出沖水，瀝干（約耗1小時），鍋內放熟菜子油100克、鹽2克，油溫六成熱時將魚煎至兩面金黃。
螃蟹的營養非常豐富，有足夠的蛋白質及微量元素,有很好的滋補效果.螃蟹有抗結核的奇效，吃蟹對結核病的康復大有補益.螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓之功效。
