剩飯是家家戶戶都可能出現的事情，但是浪費絕對是不應該的，所以香菇香腸蛋炒飯絕要學的。香菇香腸蛋炒飯做起來很簡單，配料也是很方便可以得到，炒好的飯味香色美，營養豐富。
火腿也可以充當主角，取腰峰雄爿，用冰糖與紹酒慢火蒸出原汁，反覆淋澆而成，便是蜜汁火方。馥香而酥糯，食之回味綿長。有趣的是，美國的農家菜Honey Baked Ham，同樣是用酒和蜜小火烤成，一道山寨版的蜜汁火方。
肘子種類：前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘， 也稱后蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
