也許很多人都會說，煎荷包蛋有什麼難的，我也經常煎蛋吃呢。可是你煎的蛋漂亮嗎？口感一流嗎？也許這回你不敢保證了。怎樣的煎蛋才是一顆既漂亮又好吃的荷包蛋呢？首先要形狀呈半圓，圓滾滾的蛋黃要安穩的待在顏色漂亮的蛋白中間，且蛋黃絕對不能破裂。

1、先熱鍋，鍋里什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。

原因：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。

2、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。

原因：由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋后若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。...

3、一分鐘后當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。

原因：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔！

4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了。

提醒：記得煎雞蛋最好用不沾鍋，那樣蛋就不會粘住了。