花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。

花蛤含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。

中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透后食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

花蛤營養豐富，但是想吃他不容易，吃一口滿嘴的沙子豈不是讓人失去了食慾。那麼看看下面的兩個方法是否可以解決泥沙的問題。

溫鹽水泡

做法：花蛤放入溫水中，水中加鹽巴和油，用量依據盆里的水來定；

放鹽的好處：能夠模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙；

放油的好處：使水面構成一層油膜，可以將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度；

靜置兩到三個小時以後，水混濁不清，這時分花蛤去吐沙過程就完成了。假如想縮短吐沙時間，我們能夠用手來回攪動盆內的水，並且重複換水。

加熱沖洗

做法：將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗潔凈；

將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續啟齒的時分，就立即挑出啟齒的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清算潔凈了。

這種做法十分簡單，而且蛤肉鮮嫩、營養和水份都不容易喪失，可以快速烹飪上桌了。