它是菜又是飯，營養好吸收，孩子大人都喜歡，1人1盤不夠吃，特香

土豆營養豐富，既可以做菜，又可以做主食當飯吃，是很多人都喜愛的食物，土豆的做法有很多，不管怎麼做都好吃，醋溜土豆絲的脆爽讓人難忘，燉土豆的軟香讓人留戀，可以說永遠都吃不夠。更多人喜歡吃土豆，不但因為其好吃的口感，易消化好吸收，更多是因為常吃土豆能給人帶來很多好處。土豆是抗衰老食物，常吃土豆的人身體健康，老得慢；土豆還有減肥作用，用土豆來代替米面做主食，哪怕敞開肚子吃，也很難肥胖；另外土豆中富含豐富的鉀元素及維生素B群還可增強體質。常吃土豆的這些好處，也使很多人對土豆情有獨鍾。

我和家人也都特別喜歡吃土豆，飲食中處處有土豆的身影，煎、炒、烹、炸，皆盡所能，但更多的時候是把它做成方便吃的土豆餅，1蒸1煎，很方便，一會兒就能做上幾大盤，是菜又是飯，營養好吸收，配上豆漿、牛奶或稀粥，吃得極滿足，尤其做早餐特別好，家人都喜歡，1人1盤不夠吃，特別香。

肉末香菇土豆餅是我家經常做著吃的，小小的土豆餅營養豐富，既當菜又當飯，好吃又省事，土豆泥中加入高蛋白肉末和增強免疫力的香菇，簡單一烙，外酥里嫩，香軟好吃，特別香，不管是孩子大人還是老人，都喜歡，每次1人1盤不夠吃，連孩子都能吃上七八塊。喜歡吃土豆的親一定要試一試！這麼營養的土豆餅最適合早餐吃，早餐不想做的，晚餐吃也不錯，代替主食，不但抗餓還不會長肉。

它是菜又是飯，營養好吸收，家人都喜歡，1人1盤不夠吃，特別香！下面分享這道土豆餅的做法！

【肉末香菇土豆餅】

食材配料：土豆1個，小蔥1把，香菇5朵，肉末100克；生抽1小勺，食鹽3克，番茄醬少許。

製作方法：

1、土豆去皮，切成薄片蒸熟，用勺子碾壓成土豆泥。我今天買的土豆水分特別大，所以看起來比較稀，不同地區的土豆由於種植土壤的不同，乾濕也不同，很多土豆蒸出來是比較乾爽的粉狀土豆泥。有果汁機或料理機的親，不願意手工碾壓，可以將蒸好的土豆片倒入機器中攪打成泥。

2、香菇清洗乾淨，剁碎，小蔥切成碎丁。香菇自帶香氣，不但能增強免疫力，還是一種很好的天然調料，會使土豆餅增香不少。小蔥在這裡也有提香和增色的作用。

3、將豬肉末放入鍋中翻炒變色並將肉末中出的水炒干；加入香菇翻炒均勻；調入生抽上色關火；放入小蔥碎趁餘熱翻拌均勻即可。若小寶寶吃，請用肉泥代替肉末，將肉泥直接拌到土豆泥中，不用炒。

4、炒好的肉末放入盛有土豆泥的碗中，加食鹽、番茄醬攪拌均勻。加番茄醬是為了解除肉末的油膩感，另外為土豆餅多添一道味覺的層次感，家中沒有番茄醬，可以加點蚝油。

5、如果攪拌後土豆泥比較稀，加入適量的麵粉，調成粘稠的糊狀即可。如果土豆泥比較干，則不用加麵粉。

6、電餅鐺或平底鍋刷一層薄油，比較稠的土豆泥，直接用手做成餅放入，比較稀的土豆泥用小勺舀入，用勺底抹成小圓餅狀，做得薄一點會非常好熟，碼好后開火，待底面徹底定型后，翻面，煎制兩面金黃就可以了。

就這樣簡單的幾步，土豆餅就做好了，營養足，口感好，特別香，做早餐餅是最好的，尤其受孩子喜歡，能為孩子開啟一天的好狀態。