爆炒豆腐泡

材料：豆腐、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、蚝油、料酒、鹽、生抽

做法：1、青紅辣椒洗凈切小塊，蔥姜蒜切末；豆腐洗凈切成方型塊；

2、鍋中放入適量油，油溫4至5成熱下入豆腐塊慢火炸制金黃；炸好的成品豆腐泡顏色金黃，外酥里嫩；

3、鍋中留底油加熱放入薑末、蒜末炒香，同時放入剛炸好的豆腐泡及蔥花、紅、綠椒絲、生抽、蚝油、料酒、鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

爆炒雞肝

材料：雞肝、洋蔥、青紅辣椒、油、料酒、花椒粒、蔥姜蒜、澱粉、胡椒粉、生抽、鹽、香油

做法：1、雞肝洗凈，切成片后，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鐘；

2、洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用；蔥切段，姜蒜切片；

3、取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁；

4、鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色后，關火撈出瀝油；

5、鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香；放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生后，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻；迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火；

6、最後淋入幾滴香油，即可出鍋裝盤。

椒鹽大蝦

1.對蝦洗凈後用剪刀將須剪掉，用剪刀將蝦背剪開，剔除泥經！洗後放置將水分晾乾備用！

2.將蒜蓉加入生粉

3.加入鹽與雞精拌勻

4.將晾乾水分的蝦放入生粉，將蝦身上沾滿生粉

5.粘好後備用

6.鍋里倒入色拉油加熱

7.大火炸至蝦變色后改小火，最後大火收，起鍋！

秋葵燒牛肉

材料：牛腱肉、秋葵、西紅柿、洋蔥、、太白粉、油、料酒、西紅柿醬、醬油、糖、鹽

做法：1、牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片；秋葵洗凈去蒂切斜片；洋蔥去皮洗凈切小塊；西紅柿洗凈去皮切小塊；

2、取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水；

3、炒鍋下油，大火加熱，洋蔥下鍋爆香，下牛肉、料酒，拌炒片刻，隨後加入西紅柿醬、西紅柿、醬油、糖、鹽，少許清水，大火煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟，以太白粉水勾芡，即可出鍋裝盤

西紅柿蒜薹炒雞蛋

材料：蒜薹、雞蛋、西紅柿 、植物油、鹽、青紅辣椒、生抽

做法：1、 把西紅柿洗凈去皮切塊，青紅辣椒洗凈切塊；

2、蒜薹洗凈切段，用少許鹽、食用油拌均勻腌制10分鐘以便更好的入味；雞蛋打入碗中，加少許鹽打散備用；

3、熱鍋放油，油熱后加雞蛋液煎到成塊狀撈起；

4、鍋里留底油，下蒜薹、辣椒翻炒均勻至斷生，下西紅柿塊翻炒出水分，加鹽、生抽翻炒均勻，下雞蛋塊翻炒均勻即可出鍋裝盤。