菜椒炒肝尖以豬肝為主料,用胡蘿蔔,蒜、蔥等調料烹制而成,味咸軟鮮嫩。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是理想的補血佳品。
主料:豬肝300克
輔料:菜椒75克、杏鮑菇80克、澱粉適量
做法:
豬肝用清水浸泡30分鐘;
用刀將豬肝片薄片;
將切好的豬肝入鍋中焯水,盛出,控水;
焯過水的豬肝加入澱粉,蔥薑末,五香粉,胡椒粉;
抓勻腌制5分鐘。菜椒去籽洗凈切片;
杏鮑菇洗洗凈切片;
干黃醬加適量清水合成醬汁;
熱鍋下油,放入適量蔥姜熗鍋;
放入菜椒和杏鮑菇,翻炒至斷生;
放入腌制好的豬肝,旺火翻炒10秒鐘;
加入調好的黃醬,旺火翻炒20秒關火即可;