做法/步驟

• 1
  

  鍋中將清水煮沸，入西米，中火燜煮30分鐘，期間要不斷的用勺攪動，以免西米糊底；
• 2
  

  煮至西米的白心變小，關火，燜15分鐘。把西米取出瀝水，用冷水沖洗兩到三次；
• 3
  

  另煮一鍋水，放入沖洗后的西米再燜煮20分鐘。至西米還有一點點白心，關火，再燜至沒有白點；
• 4
  

  撈出煮好的西米，用流動的水沖洗乾淨粘液，泡入冰開水中備用；
• 5
  

  將半個紅西柚剝去外皮，再撕去內層薄皮，剝出果肉，冷藏備用；
• 6
  

  將400克左右的一個芒果，去核取果肉， 分為兩部分，留出1/3整齊漂亮的芒果丁，冷藏以備裝飾；其餘果肉準備做果漿；
• 7
  

  準備100克淡奶油、200克椰漿、20克細砂糖、2/3的芒果丁。入破壁機打成順滑的果漿；
• 8
  

  取適量果漿和瀝干水分的西米放入容器中，最後撒上紅西柚粒和芒果丁，即可。