駝鳥肉——一種令你驚喜的白肉。

   每個人都很熟悉雞肉，這種高蛋白質低脂肪的禽肉經常被用來代替飲食中的紅肉。現在你可以試試駝鳥肉，它的成分與雞肉差不多，脂肪含量也很低。但它比雞肉含有更多的肌酸、鐵、B族維生素。由於駝鳥肉脂肪含量少，所以它的烹調時間更短。專家建議，不要把駝鳥肉燒煮超過中等成熟程度。在食用安全方面，也不必多慮，因為駝鳥肉特殊的酸鹼值不像牛肉、雞肉那樣容易被大腸菌與沙門氏菌所污染。

★材料

急凍鴕鳥肉2磅，生抽1碗，蒜頭8粒，香葉10塊(主要用作添加香氣，不用亦可) ，糖1茶匙，花雕酒2湯匙，上湯或水3碗

★做法

1.鴕鳥肉解凍，洗凈后切件。

2.蒜頭用油爆至金黃。湯加糖煮滾，然後加入爆香蒜頭和香葉，滾后收慢火，放入鴕鳥肉浸半小時。

3.再開勐火，去掉湯麵的泡沫，再慢火煮1小時，加入花雕酒和生抽。

4.慢火約再煮10分鐘，試味，調至合適即成。

★小訣竅

能健脾胃、助吸收及引起食慾，有強身健體之效。