馬鈴薯是可樂餅的靈魂人物，蒸軟之後鬆軟的馬鈴薯泥加上洋蔥碎肉，裹上沾粉下油鍋炸成外表呈漂亮的金黃色，簡單步驟單純風味，單一食物極度美味，這簡約主義一直都是日本料理的精髓。

食材：

1. 蝦（30克）、土豆（4個）、洋蔥（1/2個）、肉鬆（1小包）、紫菜（1小盒）

2. 調料：食鹽（1茶匙）、植物油（2湯匙）、麵包糠（3湯匙）、麵粉（適量）、雞蛋（2個）

做法：

1. 將蝦、土豆和洋蔥用清水清洗乾淨后，把紫菜剪碎、蝦和洋蔥切成丁，土豆搗成泥狀；

2. 將食鹽、蝦肉丁，洋蔥丁、肉鬆、紫菜全部放入土豆泥中抓拌均勻；

3. 用手取適量的土豆泥，壓成圓餅形狀，再把圓餅放入麵粉中裹均；

4. 再放入雞蛋液中掛糊，放入麵包糠中滾蘸；

5. 將平底鍋燒熱倒入適量的花生油，在6成熟的時候用鏟子，鏟入一個個圓餅；

6. 再將炸的過程中用鏟子均力的往下平壓，兩面至煎黃；

7. 兩面都煎黃后，控油裝盤，搭配番茄醬口味更佳；
   

小貼士：

• 土豆餅沾了麵粉再掛糊，不宜掛不住；

• 除了土豆泥，裡面的配菜可以換；