做法/步驟

• 1
  

  挑選一個稍大的菠蘿，對開切，用小刀挖取菠蘿肉；做成菠蘿盅；
• 2
  將挖出的菠蘿切成小丁，浸泡在淡鹽水裡15分鐘；
• 3
  把蝦仁去蝦線洗凈；
• 4
  

  將胡蘿蔔切丁與青豆一起在沸水中焯2-3分鐘撈出瀝干水份；
• 5
  

  把蝦仁用少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清和生粉抓勻入味；
• 6
  熱油鍋，煸香蔥姜蒜末；
• 7
  油鍋內倒入蝦仁煸炒至變色；
• 8
  

  然後加入青豆、胡蘿蔔丁、菠蘿塊一起翻炒；
• 9
  放上少許鹽、白糖、料酒、雞精調味。用澱粉勾玻璃芡，淋入幾滴香油，倒入鍋中；
• 10
  

  起鍋裝在菠蘿盅里即可；