做法/步驟

• 1
  

  豬蹄處理好洗乾淨，切成塊狀；
• 2
  

  鍋里燒開水放入薑片、米酒，把豬蹄放入焯水；
• 3
  

  然後撈起浸泡十分鐘冷水；
• 4
  

  熱鍋，倒少許油，爆香蔥姜蒜、香葉、八角、干紅辣椒；
• 5
  

  豬腳用高壓鍋煮二十分鐘撈出放鍋里翻炒；
• 6
  

  鍋中加入生抽、紅糖、鹽、蚝油、陳醋繼續翻炒均勻；
• 7
  

  紅曲加水調成汁倒入鍋中，再倒熱開水沒過豬蹄，中火煮二十分鐘即可出鍋；