做法/步驟

• 1
  

  先把肘子沖洗乾淨，再用廚房紙擦乾水分，往肘子表皮上抹上一層醬油，放在通風處吹乾；
• 2
  

  鍋中注入油，燒熱 下入肘子，炸至肘子表皮金黃撈出瀝油；
• 3
  

  用叉子在炸好的肘子上紮上孔，在砂鍋底部放入防粘網，加入調料包，再把蔥姜鋪在上面；
• 4
  

  將肘子放入砂鍋中；
• 5
  

  另起鍋，注入油 下入2勺白糖。小火炒至糖色成為棕紅色，烹入醬油、開水、花調酒和甜麵醬，攪拌均勻；
• 6
  

  將煮好的湯汁倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，燒開後轉微火，燒制2小時，加入鹽和冰糖，繼續微火燉至2小時；
• 7
  

  取出肘子放入盤中，入蒸鍋繼續蒸至1小時，把湯汁過濾后，加入薄芡燒開，淋入蒸好的肘子上即可；