做法/步驟

• 1
  

  鱅魚收拾好洗乾淨，瀝干水分，然後切塊；
• 2
  然後加鹽、料酒、再加紅薯澱粉腌制；
• 3
  大蔥和香菜切段，大蒜切片；泡椒和泡姜切絲，泡蘿蔔切長條；
• 4
  

  油鍋燒熱。用大火稍微炸一下魚塊；
• 5
  

  將香菇洗乾淨，放置備用；
• 6
  油鍋燒熱，放入植物油，將泡姜和泡椒倒入；
• 7
  

  再往鍋中放入花椒，豆瓣醬，炒出紅油后再加一勺醬油；
• 8
  

  放入八角和茴香，煸炒出香味后加入清水和白糖；
• 9
  

  往鍋中放入香菇，大火燒開，然後放入炸好的魚塊；
• 10
  鍋中調入料酒和雞粉，小火燒5分鐘關火，然後放一勺醋
• 11
  

  裝盤，撒上香蔥和香菜即可；