茶香排骨是以茶葉和排骨為主要食材烹制的家常菜，味道濃香，補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富。

原 料：
    豬小排500g、普洱茶葉10g、蚝油4湯匙（60ml）、大蔥2段、姜10g、大蒜3瓣、鹽2茶匙（10g）、開水800ml。
做 法：
    1.排骨清洗乾淨，斬成小塊，放入滾水中汆燙后撈出，大蔥切成2cm長的段，姜切成片，大蒜去皮后，用刀背拍散；
    2.將排骨放入鍋中，加入普洱茶葉、蚝油、大蔥片、薑片、大蒜和開水，中火燉制1小時左右；
    3.出鍋前10分鐘放鹽即可。
小貼士：
    1.紅茶、普洱茶都可以用來燉排骨，但是綠茶不行，因為用茶燉排骨主要是用茶代替醬油給排骨上色，同時燉出的排骨又有茶香，而綠茶的茶色太淺；
    2.建議您使用一次性茶包包裹茶葉，或者使用燉肉專用的調料收納盒，這樣可以避免茶葉附著在肉上，影響食用。
    豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

其他做法如下：

做法一：

1.排骨洗凈，切5厘米的塊，抄水后撈出。大蔥切段。

2.鐵觀音適量用開水泡開，注意泡的時間不能太久，否則茶湯會苦澀。濾凈茶葉，茶葉備用。

3.將排骨放入鍋中，加入茶湯、蚝油、薑片、大蒜、大蔥，中火燉1小時左右。出鍋前10分鐘放鹽調味。

4.另起鍋倒入油燒熱，放一半泡過水的茶葉大火炸酥，取出，撒在排骨上。

做法二：

排骨，蔥，姜，普洱茶葉，蚝油，料酒，鹽等[1] 

先將肉洗凈放在熱水中焯一下，然後放入蔥，姜，普洱茶葉，蚝油，料酒。小火慢燉一小時左右，出鍋前放鹽調味即可。

做法三：

1.排骨進開水中氽3分鐘左右。

2.泡普洱，個人不喜歡太過油膩，因此普洱泡了至少十分鐘以上。

3.進砂鍋熬。放排骨，普洱茶，（茶剛以蓋過排骨為宜，我煮的時候茶湯多了，香味就少了）

4.小火熬半個小時后，開蓋放入榨菜，鹽，一小點蔥段。

5.繼續熬十分鐘左右即可起鍋食用。