韓式糖醋肉里的腌梅花肉加水,都能使炸出來的肉口感更嫩;糖醋汁里加點番茄醬使得色澤更明亮,加點檸檬汁是為了添一點清香;
食材:
梅花肉、鹽、料酒、胡椒粉、干澱粉、清水、紅薯粉、干澱粉、雞蛋清、糖醋汁、番茄醬/沙司、陳醋/檸檬汁、白砂糖、水澱粉
做法:
梅花肉切成短條,用刀背隨意剁幾下;
放入料酒、鹽、胡椒粉和澱粉,把清水加入;
攪拌均勻后腌制二十分鐘;
把紅薯粉15克、干澱粉30克、清水30毫升、雞蛋清一個攪拌均勻成糊狀;
將油鍋燒熱,放入裹上糊的肉條炸至定型撈出;
用番茄醬/沙司40克、陳醋/檸檬汁20克、白砂糖30克;
還有水澱粉一小勺、清水一小勺攪拌成糖醋汁;
做好后升高油溫再炸一分鐘出鍋;
控出油后倒入配製好的糖醋汁炒至起稠;
倒入炸好的肉條不停翻炒至裹上汁,淋明油出鍋裝盤;