胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的蔬菜。胡蘿蔔可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效。
胡蘿蔔可以提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。每天吃兩根胡蘿蔔可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿蔔煮著吃
胡蘿蔔中含有大量的脂溶性的營養元素β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官后，可以轉化成維生素A；
人體要吸收胡蘿蔔素就需要將胡蘿蔔煮熟后才能夠使胡蘿蔔素完全釋放出來，從而真正的被人體大大的吸收利用；
胡蘿蔔燉著吃
胡蘿蔔可以和牛肉、羊肉、排骨等一起燉煮食用，是不錯的搭配食材；
在燉煮時將整根胡蘿蔔放在水裡，無論是胡蘿蔔的效力還是牛羊肉等食材的效力都會發揮到最大；
胡蘿燉著吃不僅可以讓果肉變得柔嫩爽口，而且大量胡蘿蔔中的營養元素會融入到滾燙的湯汁之中，是一種食療的上好食品；
胡蘿蔔做餡吃
胡蘿蔔雖作為餡製作成餃子或者包子那麼可以解決不口感問題；
胡蘿蔔中的豐富的胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才可被人體很好地吸收，所以胡蘿蔔與肉餡可以增加胡蘿蔔素的溶解；
將胡蘿蔔切成碎末可以使營養元素和食材 融合的更加充分；
