蘿蔔乾還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素 B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有「素人蔘」之美名。
材料：茄子、鹽、蔥末、薑末、湯、白糖、胡蘿蔔丁、味精、澱粉、油製作：(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用麵
胡蘿蔔雞蛋餅是一種簡單美味營養家常麵食。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為「東方小人蔘」。
做法：1.木耳提前一晚泡發2.胡蘿蔔洗凈、擦絲，黑木耳去根洗凈3.先把黑木耳焯水4.胡蘿蔔後面再放5.然後一起撈出過涼6.大蒜搗成泥7.胡蘿蔔木耳控水，放入適量
蘿蔔豬蹄湯，既營養美味。它的做法並不複雜，但是要有些耐心，用蘿蔔與豬蹄煲了一鍋湯，整整煲了三個小時，煲好后的湯，也變成了奶白色，湯味很厚重，不寡淡，但一點也不 油膩，口感鮮美，味道很好。
最近天氣實在是太熱了，天天三幾度，出門都擔心中暑，為了補充水份，這段時間每天都在換著花樣煲湯，今天在市場看有賣新鮮蠶豆的，便買了一些回來，做了這道湯煲，蠶豆既可當零食又可做菜煲湯，是一種大眾食物，蠶豆中含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等，有增加記憶力和健腦作用。
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。
胡蘿蔔健脾消食、補肝明目、清熱解毒，對人體有非常好的保健作用。同時胡蘿蔔煮熟后營養價值發回的更好，而且是唯一一種不受溫度影響營養功效的蔬菜。胡蘿蔔煮熟後有點發甜，很適合做配菜用。就是燜米飯放一些也非常好吃，使主食的營養更全面。
