包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆 沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。
無論是什麼樣子的包子，做起來都是有技巧的，下面我們看看如何做才能做出絕世好包子。
選麵粉，就是普通包餃子的麵粉。
融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓麵糰更好的發酵。
融化發酵粉的的水最好是溫水，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙，否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣麵糰是絕對發不起來的。
發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻。
和面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，麵糰太干，蒸出來的包子會比較的硬。
因為麵糰很軟，很容易揉，所以麵糰要盡量的揉光滑。
擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚。
包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿。
水開后大火蒸包子。
蒸好后不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。
